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醋泡大蒜为什么会变绿 属于正常现象

醋泡大蒜变绿的主要原因是大蒜在泡着的过程中会产生一种绿色素,在和醋接触的过程中,大蒜会发生一系列的反应,导致出现变绿的情况。

醋泡大蒜为什么会变绿

醋泡蒜变绿色是因为制作中会产生绿色素。

绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中,产生的绿色素也不是常见的叶绿素。

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醋泡大蒜变绿了还能吃吗

发绿的醋泡大蒜可以继续食用。

醋泡大蒜发绿是正常的现象,大蒜放在醋里一段时间变绿是正常现象,变绿的大蒜里有丰富的蒜兰素,蒜兰素具有极佳的抗氧化作用,能够清除体内自由基,帮助防止初老症和皱纹的产生。

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醋泡大蒜怎么泡

材料:取大蒜1斤,用糖5两、米醋1两。

制作方法:

1、做的时候先将水烧开加糖,糖化开后关火,待水温凉至80℃左右时加醋,完整晾凉后即可腌蒜。

2、要注意的是,必须要将腌制糖醋蒜的容器密封好,防止污染。

3、蒜腌制7天后即可食用,要想口味更好,也能够腌制1个月。

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吃醋泡大蒜的好处

1、助消化

醋泡大蒜可以去除油腻,华夏在线,促进人体的消化和吸收。

2、降血脂

醋泡大蒜除了有助于降低血脂和血压外,还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用,从而预防心脏病。

3、杀菌解毒

大蒜具有杀菌的作用。有研究发现常吃大蒜的人,比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且,多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。

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